Qual é a diferença entre cerveja Ale e cerveja Lager?

É muito comum ficar em duvida quanto a diferença de cerveja ale e cerveja lager e aqui, vou deixar tudo mais simples pra você.

Uma das principais diferenças entre cerveja ale e cerveja lager está na levedura (fermento) utilizado durante a produção da cerveja. Principalmente na etapa da fermentação

Lager é uma palavra derivada do idioma alemão, cujo significado é armazenamento. O termo se refere ao tipo chamado de baixa fermentação, ou seja, o processo se dá em temperaturas mais baixas (entre 5 e 13 graus) e pela cepa de levedura chamada Saccharomyces pastorianus.

Por outro lado, as leveduras do tipo Ale, (Saccharomyces cereviseae.) iniciam a fermentação a temperaturas maiores, entre 15° e 24°C, acumulando-se no topo do tanque. 

Isso tudo explica o fato das cervejas Ale serem conhecidas como de “alta fermentação” e as do tipo Lager como “baixa fermentação”.

A Lager é uma das mais conhecidas, por contar com a Pilsen em sua linhagem. Ela começou a ser fabricada na Alemanha, em cavernas, enquanto as Ales já eram conhecidas.

Aqui, vale lembrar:

Toda cerveja do estilo Pilsen é uma Lager, mas nem toda Lager é uma cerveja Pilsen.

Atualmente a Lager ganhou mais destaque pela American Lager, que comumente é confundida com a cerveja do tipo Pilsen.

Existem também as cervejas de fermentação mistas, que são fermentadas em temperaturas diferentes daquelas recomendadas. Assim, a levedura Ale se comporta como Lager e vice-versa. 

Assim, é de se esperar que devido ao aspecto híbrido da fermentação, elas apresentem características peculiares. 

Que se diferenciam no paladar de quem experimentá-las.

Todas as famílias podem ser filtradas ou pasteurizadas. Isso também influencia diretamente no sabor e na qualidade. A maioria das Ales não são muito filtradas. As que são, ficam mais brilhosas e atrativas visualmente para serem consumidas.

Agora que você já conhece a diferença entre essas duas formas de fermentação de cerveja, basta experimentar até escolher a que mais agrada o seu paladar e acompanhar o blog pra ficar por dentro das novidades do universo cervejeiro!

Resumindo a diferença entre cerveja ale e cerveja lager.

• São produzidas por diferentes leveduras, sendo:
• Saccharomyces pastorianus para cervejas Lagers e
• Saccharomyces cereviseae, para cervejas Ale.
• Cervejas Lager, o processo se dá em temperaturas mais baixas (entre 5 e 13 graus).
• Cervejas Ale,  iniciam a fermentação a temperaturas maiores, entre 15° e 24°C.
• Fermentação baixa, refere-se a cervejas Lager
• Fermentação alta, refere-se a cervejas Ale.
• Toda cerveja do estilo Pilsen é uma Lager, mas nem toda Lager é uma cerveja Pilsen.

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